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My Little Kitchen

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Concept ; 포슬포슬 감자와 쫀득한 밀가루 반죽, 향긋한 바다 내음을 한 번에 맛볼 수 있는 수제비! 입맛 없을 때 먹으면 그만인 수제비를 만들어 본다. ■ 재료 밀가루 3컵, 감자 2개, 당근 1/2개, 시금치 반 단, 애호박 1/2개, 대파 1뿌리, 바지락 250g, 다진 마늘 1스푼, 참기름 1/2스푼, 국간장 1푼, 소금 약간, 후추 약간, 물 6컵, 멸치 10마리, 다시마 5*5 1장 [곁들임 양념장] 간장 2스푼, 청양고추 1개, 쪽파 1줄기, 고춧가루 1스푼, 참기름 1스푼 ■ 조리과정 1. 당근과 시금치를 각각 따로 믹서에 갈아 면보(혹은 체에)에 걸러준다. 2. 밀가루와 물, 소금을 약간 넣어 반죽한다. (반죽의 되기는 물을 추가하여 조절한다) 3. 밀가루에 당근과 시금치 물을 각각 넣어 반죽한 뒤 반죽을 비닐에 넣어 냉장고에서 10분 정도 숙성시킨다. 4. 달군 냄비에 내장을 제거한 멸치를 넣고 볶다가 다시마와 물을 넣고 끓인다. 5. 물이 끓어오르면 다시마는 건지고 5분간 약불에서 끓인 뒤 체에 거른다. 6. 애호박은 반달모양으로 썰고 감자는 네모나게, 대파는 작게 썰어 준비한다. 7. 달군 냄비에 참기름을 약간 두른 뒤 다진 마늘을 넣고 볶다가 바지락과 멸치 육수를 넣고 끓인다. 8. 육수가 끓으면 반죽을 얇게 띠어 넣고 수제비가 떠오르면 애호박과 국간장, 소금을 넣는다. 9. 수제비가 투명하게 익으면 대파와 후추를 넣어 완성한다. 10. 간장, 다진 청양고추, 잘게 썬 쪽파에 고춧가루 참기름을 넣어 곁들임 양념장을 함께 내놓는다. #재료 앞에서 sov 한국에서는 비 오는 날 생각나는 음식이 있는데요. 바로 깔끔하고 시원한 국물이 매력적인 ‘수제비’입니다. 이탈리아의 대표음식 ‘뇨끼’와도 비슷한 음식인데요. 지금부터 만들어 볼게요~ #밀가루 반죽 sov 오늘은 특별히 3가지 색깔의 반죽을 만들어 삼색 수제비를 만들 거예요. #당근, 시금치 갈면서 na 수제비 반죽의 예쁜 색을 내줄 당근과 시금치를 믹서를 이용해 곱게 갈아주세요. #체에 거르면서 na 곱게 간 당근과 시금치는 체를 이용해 건더기를 걸러서 준비합니다. #당근, 시금치 보여주며 sov 식이섬유가 풍부하고 시력개선에 효과가 있는 당근과 위장 정화, 빈혈에 좋은 시금치! 특유의 향 때문에 안 먹는 사람들이 많은데요. 이렇게 갈아서 먹으면 부담 없이 드실 수 있어요. #밀가루 반죽하면서 na 반죽은 밀가루에 물을 조금씩 넣으면서 되기를 맞춰가면서 해주세요. 소금과 식용유도 약간 넣어 줍니다. #식용유 넣으면서 sov 수제비 반죽할 때 밀가루를 약간 넣어주면 부드러운 식감을 느끼실 수 있어요! #밀가루에 당근, 시금치액 넣으면서 na 이번에는 아까 만들어 놓은 당근과 시금치 물을 넣어 주황색과 초록색 반죽을 만들어 주세요. #반죽하면서 sov 저는 오늘 당근과 시금치를 이용했는데요. 파프리카나 단호박 같은 예쁜 색깔을 가진 야채를 이용해주셔도 좋습니다. #반죽 비닐에 싸면서 na 완성된 반죽은 비닐에 넣어 냉장고에 10분 정도 숙성시켜줍니다. #냉장고에 반죽 넣으면서 sov 수제비 반죽은 꼭 숙성 시켜주셔야 하는데요. 그래야 쫀득쫀득 찰진 수제비를 맛보실 수 있어요! #육수 만들면서 na 숙성 시키는 사이 멸치 육수를 준비합니다. 달군 냄비에 내장을 제거한 멸치를 볶다가 다시마와 물을 넣고 끓여주세요. #멸치 볶으면서 sov 멸치를 볶아줘야 멸치 특유의 비릿한 향을 없앨 수 있어요! #다시마 건져내며 na 물이 끓어오르면 다시마를 건지고 약불에서 5분 정도 더 끓여 주세요. #체에 거르며 na 다 끓여진 육수는 체에 걸러 준비합니다. #애호박 썰면서 na 애호박은 반달모양으로 썰어주고요. 감자는 네모나게 대파는 작게 썰어줍니다. #재료 앞에서 sov 재료 준비 끝! 본격적으로 수제비를 만들어 볼게요. #참기름 두르면서 na 달궈진 냄비에 참기름을 약간 두른 뒤 다진 마늘을 넣고 볶다가 바지락과 멸치 육수를 넣어 끓입니다. #수제비 만들어 넣으면서 na 육수가 끓으면 숙성 시켜두었던 수제비를 얇게 떼어 넣습니다. #수제비 떼면서 sov 얇게 떼어 내야 야들야들 쫄깃쫄깃한 수제비를 드실 수 있으니 최대한 얇게 떼어내 주세요. #수제비 떠오르는 모습 보여주고 #애호박 넣기 na 수제비가 이렇게 떠오르면 애호박을 넣고 국간장과 소금으로 간을 맞춥니다. #양념장 만들기 na 수제비가 끓는 사이 함께 먹을 곁들임 양념장을 만들어 볼게요. 간장, 다진 청양고추, 잘게 썬 쪽파에 고춧가루 참기름을 넣어 잘 저어주세요. #냄비 뚜껑 열면서 #투명한 수제비 na 자, 이제 수제비를 볼까요? 수제비가 투명해졌는데요. 투명해 지면 수제비가 잘 익은 겁니다. 이때 대파와 후추를 약간 넣어 마무리 해주세요. #완성된 수제비+양념장 sov 이탈리아에 ‘뇨끼’가 있다면 한국에 수제비가 있어요! 조리법도 간단하고 맛도 좋은 수제비~ 매콤한 음식을 좋아하신다면 곁들임 양념장을 넣어 함께 드셔보세요!
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