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My Little Kitchen

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■ 재료 1) 주재료 떡국 떡 500g, 소고기(양지머리) 100g , 물 6컵 2) 부재료 계란 2개. 실파 3대(30g). 다진 마늘 1큰술. (국)간장 1큰술. 김가루. 깨소금. 소금, 후춧가루 약간. ■ 조리과정 1. 떡국 떡은 찬물에 씻어 건져둡니다. 2. 소고기는 찬물에 30분 담가 핏물을 뺀 다음, 결 반대 방향으로 납작하게 저며 썹니다. 3. 냄비에 물 6컵을 부어 뜷으면 썰어놓은 고기를 넣고 20분간 약한 불로 끓이면서 위에 뜨는 기름과 거품을 걷어냅니다. 4. 계란은 흰자와 노른자를 나눈 뒤 소금을 넣고 잘 저어 풀어줍니다. 5. 팬에 기름을 두르고 노른자와 흰자는 각각 얇게 부쳐내어 채썹니다. 6. 파는 큼지막한 크기로 어슷 썰어 준비합니다. 7. 끓는 육수에 (국)간장과 소금을 넣어 간을 맞추고 씻어둔 떡과 마늘을 넣어 5분 정도 끓입니다. 8. 떡이 잘 익었을 때 어슷 썬 파를 넣고 다시 한 번 끓이고 부족한 간은 소금으로 맞춥니다. 9. 그릇에 떡국을 잘 떠서 담고 위에 채를 썬 계란 지단을 올리고 김가루와 깨소금을 뿌립니다. #재료 앞 sov 한국에서는 음력 새해에 이 음식을 먹으며 나이 한 살을 더 먹는다는 이야기를 하기도 하는데요, 한국에서 가장 큰 명절인 ‘설날’에 온 가족이 함께 먹는 이 음식의 이름은 ‘떡국’입니다. 소고기 국물에 얇은 떡을 썰어 넣고 끓여내는 떡국, 간단하면서 맛있게 끓여볼게요! #떡국 떡 na 떡국 떡은 찬물에 씻어 건져둡니다 #소고기 소고기는 찬물에 30분가량을 담가 핏물을 뺍니다 #고기 썰기 sov 핏물이 빠진 고기는 고기를 썰어 볼 텐데요 물에 끓이면 조금 질겨질 수 있는 소고기를 부드러운 식감으로 요리하는 방법 하나를 가르쳐 드릴게요 #고기결(타이트) na 고기 안에 남아있는 빗살 같은 줄이 있는데요 이 고기 결을 확인하고 그 반대 방향으로 자르면 고기의 식감이 훨씬 부드러워집니다. (고기 써는 모습 타이트) 같은 고기라도 요리하고 싶은 방식대로 부드럽게 할 수도 있다는 것, 기억하세요 #냄비_육수 만들기 냄비에 물 6컵을 붓고 끓으면 썰어놓은 고기를 넣고 20분간 한 불로 끓입니다 #거품 걷기 이때 위에 뜨는 기름과 거품을 걷어냅니다. #지단 부치기-계란 섞기 sov 육수를 만들어지는 동안 떡국‘ 위에 올릴 장식을 만들어볼게요 두 개의 볼에 계란을 깨뜨려 노른자와 흰자를 구분해 담습니다 계란껍질을 약간 벌린 상태에서 흰자가 먼저 내려오기 때문에 결국 노른자만 남게 되죠, 이렇게요! #지단 부치기 각각 소금을 약간 넣고 잘 저어서 풀어줍니다 팬에 기름을 두르고 약불로 노른자와 흰자를 각각 얇게 부쳐냅니다. #채 썰기 부쳐진 계란은 얇게 채 썰어 준비합니다. #파썰기 파는 굵은 크기로 어슷하게 썰어 준비합니다. #떡국 끓이기 끓는 육수에 (국)간장과 소금을 넣어 간을 맞추고 씻어둔 떡과 다진 마늘을 넣어 5분 정도 끓입니다 #국자로 젖기 떡이 바닥에 가라앉으면 눌러 붙을 수 있으니 아래까지 국자를 깊이 넣어 젖으며 기다립니다 #파 넣기 떡이 잘 익었을 때 어슷 썬 파를 넣고 다시 한 번 끓이고 #간보기/소금 뿌리기 부족한 간은 소금으로 맞춥니다. #떡국 담기 자, 이제 떡국이 완성 됐는데요 그릇에 떡국을 잘 떠서 담고 위에 채를 썬 계란 지단을 올립니다. 색이 예쁘죠? 그 옆에 김가루와 깨소금을 뿌리면 완성됩니다. 명절이 아니라도 간단한 식사로 특별한 맛을 즐겨보세요~
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