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My Little Kitchen

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■ 재료 마른 거피 녹두 500g, 물 1/2컵, 다진 돼지고기 250g, 간장 5스푼, 청주 1스푼, 숙주 150g, 배추김치 250g, 실파 3대, 홍고추 1개, 소금 1/2스푼, 식용유, 식초 2스푼, 물 1스푼, 설탕 1스푼, 고룻가루 1/2스푼 ■ 조리과정 1. 거피 녹두는 미지근한 물에 1시간 정도 담가 불린다. 2. 불린 녹두는 물기를 뺀 다음 믹서에 넣고 물 1/2컵을 넣어 되직하게 갈아준다. 3. 다진 돼지고기를 좀 더 곱데 다져 간장과 청주로 밑간을 해준다. 4. 숙주는 끓는 물에 데쳐 물기를 꼭 짜서 송송 썬다. 5. 잘 익은 배추김치는 양념을 털어내고 송송 썬다. 6. 고명으로 올라갈 파와 홍고추도 작게 썰어 준다. 7. 간장4, 식초2, 물1, 설탕1, 고춧가루 1/2을 넣어 초간장을 만들어 준다. 8. 달군 팬에 밑간한 돼지고기를 넣고 볶은 후 식힌다. 9. 간 녹두에 돼지고기, 숙주, 배추김치를 넣고 소금을 넣어 간을 한 후 고루 저어준다. 10. 팬을 달구어 식용유를 자작하게 두르고 반죽을 떠놓는다. 그 위에 실파와 고추를 고명으로 올려준 뒤 뒤집어 윗면도 익힌다. 기름이 부족하면 더 두른다. 11. 따끈한 녹두빈대떡을 접시에 담고 초간장과 함께 내어 찍어 먹는다. #거피 녹두 꺼내면서 sov 한국에서 예로부터 잔칫날이면 빼놓지 않던 음식이 있는데요. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 별미 중의 별미 바로 녹두 빈대떡입니다. 가족, 친구들이 둘러앉아 녹두 빈대떡에 한국의 전통 술 막걸리까지 한 잔 마셔주면 캬~ 생각만 해도 좋은데요. 그럼 녹두빈대떡 맛있게 부치는 법 알아볼게요. #거피녹두에 물 부으면서 na 우선 거피녹두를 미지근한 물을 부어 1시간 정도 불려줍니다. #거피녹두 볼 놓으면서 sov 그냥 녹두를 사용하면 껍질을 벗겨야 되는 번거로움이 있기 때문에 거피 녹두를 준비해주시면 시간도 단축되고 간단하게 만드실 수 있어요. #돼지고기 밑간 na 녹두가 불을 동안 다진 돼지고기에 밑간을 해줄 텐데요. 다진 돼지고기를 좀 더 잘게 다져주시고요. 간장과 청주로 양념해주세요. #숙주 데치기 na 숙주는 살짝 데쳐서 물기를 꼭 짠 후 잘게 썰어 줍니다. #배추김치 양념 털면서 na 잘 익은 배추김치는 양념을 털어내고 물기를 없앤 후에 송송 썰어주세요. #파, 홍고추 썰기 na 고명으로 올린 파로 홍고추도 잘게 썰어 준비합니다. #파, 홍고추 썰면서 sov 파와 홍고추는 고명으로 사용되기 때문에 없으시다면 생략하셔도 무방합니다! #녹두 갈기 na 자 이제 불린 녹두에 물을 반 컵 정도 부어주시고요. 믹서를 이용해 되직하게 갈아줍니다. #돼지고기 볶기 na 달군 팬에 밑간한 돼지고기를 넣고 볶은 후 식혀 주세요. #반죽 만들기 na 간 녹두에 돼지고기, 숙주, 배추김치를 넣고 소금을 약간 넣은 후 고루 저어서 녹두빈대떡 반죽을 만들어 주세요. #녹두빈대떡 굽기 na 자 이제 녹대빈대떡을 부칠 텐데요. 달궈진 팬에 식용유를 자작하게 부은 후 반죽을 조금 도톰하게 떠놓습니다. #기름 부으면서 sov 녹두빈대떡을 부칠 때는 기름을 좀 많이 부어주는데요. 그래야 겉이 바삭한 녹두빈대떡이 만들어집니다! #실파, 홍고추 올리기 sov 반죽 중간에 실파와 고추를 올린 후 프라이팬 뚜껑을 덮어줍니다. 그럼 수분이 보존되어서 빈대떡이 잘 타지 않거든요. #뒤집으면서 na 적당하게 익으면 뒤집어서 윗면도 익힙니다. #뒤집고 반죽 누르면서 sov 기름을 많이 두르고 굽기 때문에 기름이 튀지 않게 유의해주세요. #초간장 만들면서 na 이제 녹두빈대떡을 찍어먹을 초간장을 만들어 볼게요. 간장4, 식초2, 물1, 설탕1, 고춧가루 1/2을 넣고 잘 저어주세요. #녹두빈대떡 담으면서 na 녹두빈대떡도 완성되었네요! #접시에 세팅 sov 음~ 고소한 기름 냄새가 진동하는데요. 녹두는 ‘해독능력’이 탁월하다고 해요. 간단하지만 영양 만점인 ‘녹두빈대떡’ 저 파비앙이 자신있게 추천합니다! 꼭 만들어 보세요~
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