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LONDON

한식스토리한식스토리

조화와 균형

아름다운 조화뿐만 아니라 영양학적으로 조화와 균형을 갖춘 건강한 음식 ‘한식’

한식은 아름답고, 맛있으며, 그리고 세계적으로 유래를 찾기 어려울 만큼 건강에 좋은 음식으로 여러가지 식품 영양학적 특성을 지니고 있습니다.

쌀밥 특히 잡곡을 섞은 밥, 국, 김치, 반찬 형태의 한식 식단은 비만이나 이로 인해 생기는 동맥경화, 고혈압 및 암 등을 예방하는 우수한 식단으로 평가 되고 있습니다.

한식의 우수성
  • 한국인의 건강비결을 한식으로 소개(‘17.3, New York Post)
  • 김치 유산균 '아토피 치료효과 입증' ('10년 4월, CNBC NEW)
  • 세계 5대 건강식 김치 선정 ('06년 3월, Health Magazine)
  • 한식을 영양학적으로 균형잡힌 '모범식'으로 선정 ('04년 WHO)
  • '비빔밥, '비빔국수' 세계 최고의 기내식 선정 ('98년, '96년, ITCA Mecury Award)
비만 예방의 효과

쌀밥의 전분은 체내에서 서서히 소화, 흡수되며 밥과 반찬을 번갈아 먹게 되므로 혈당 상승이 느리고 포만감을 느끼게 하여 비만을 예방하는 효과가 있습니다.

또한 한식 상차림은 쌀밥과 김치, 장류, 콩제품, 생선, 나물고기 등 반찬이 조화롭게 짜여 있어서 다양한 식품 섭취가 가능합니다.

특히 한국 음식은 당뇨병과 성인병에 탁월한 효과가 있습니다.

비만예방 음식 중 쌀밥
균형을 이루는 음식재료

음식재료 혼합 측면에서 영양적 우수성을 들 수 있습니다.

한국 음식하면 떠오르는 비빔밥, 잡채, 신선로, 갈비찜, 생선찜등 의 음식재료를 보면 곡류, 채소류, 어육류, 유지류 등 동물성식품과 식물성식품이 혼합되어 있는 특징을 발견 할 수 있습니다.

따라서 한국전통식생활을 하면서 동물성 식품을 지나치게 많이 먹기란 오히려 어렵습니다.

균형을 이루는 음식재료
담백한 조리법

조리법 자체가 구이, 찜, 데쳐서 무치는 방법 등을 많이 사용하는 담백한 조리법으로 지방을 많이 사용하지 않습니다.

사용하는 지방도 주로 식물성 기름으로 우리 몸에 좋은 불포화지방산의 함량이 동물성 지방에 비하여 상대적으로 많다는 특징을 지니고 있습니다.

담백한 조리법관련 음식
에너지 구성 비율 우수

식단 구성이 저열량의 탄수화물 및 채식 위주로 되어 있어 탄수화물, 단백질, 지방 등 3대 영양소가 균형을 이루며 생선 및 해조류를 이용한 다양한 음식이 발달하였습니다.

우리 식단은 탄수화물 : 단백질 : 지방의 에너지 구성 비율이 65% : 15% : 20% 으로 권장비율인 60~65% : 15~20% : 20%에 아주 근접해 있습니다. 또 식사 내용에서도 식물성과 동물성 식품의 비율이 80:20으로 적정하게 구성되어 있습니다.

한국인 에너지권장비율/한국영양학회 그래프 : 탄수화물 권장비율 60~65%, 단백질 권장비율 15~20%, 지방 권장비율 20%
TAG : 한식스토리, 한식이란, 조화와 균형
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