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비빔밥
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등록일 : 2012.08.05 작성자 : 심규화 조회수 : 7297
음식분류 | -
조리시간 | 2시간 10분
가열시간 | 시간 분
온도 | ℃
칼로리 | 642kcal (4인분)
주재료 | 쌀, 물, 오이, 호박, 달걀, 당근, 컬리플라워, 양송이버섯, 참기름

재료 (4인분)

- 쌀 12.7oz(3cup), 물 17.64oz(3½cup), 오이 5.3oz(1개), 호박 5.3oz(1개), 달걀 4.2oz(2개), 당근 3.5oz(½개), 컬리플라워 5.3oz, 양송이버섯 5.3oz (8개) 참기름 0.3oz(2ts), 참깨 0.14oz(2ts), 잣가루 0.07oz(1ts), 소금 0.17oz(1TS), 후춧가루 0.03oz(⅓ts), 소고기 5.3oz, 다진 마늘 0.6oz(1TS)

재료 (Sauce)

- 약고추장: 고추장 1.3oz(3TS),다진 소고기 30g, 꿀 1.34oz(1TS), 물 2.6oz(3TS), 설탕 1.7oz(½TS), 진간장 1ts, 다진파 0.15oz(1ts), 다진 마늘 0.06(⅓ts), 후춧가루 0.03oz(⅓ts)
- 소고기양념: 간장 3.5oz(½cup) 설탕 0.8oz(2TS), 물엿 0.84oz(2TS), 물 14.1oz(2cup), 다진 마늘 1.1oz (2TS), 다진 대파 1oz(2TS), 청주 1.05oz(2TS), 배즙 2.1oz(4TS) 양파즙 1.05oz(2TS), 후춧가루 0.02oz(¼ts), 참기름 0.7oz(2TS)

조리법

  • 1. 멥쌀은 깨끗이 씻어 물에 30분 정도 불린 다음 고슬고슬하게 밥을 짓는다. [그림 a]
  • 2. 오이와 호박은 길이 5cm, 두께 0.3cm 정도로 돌려 깎아 0.3cm로 채썬다. [그림 b,c]
  • 3. 당근은 5cm 길이로 잘라 곱게 채 썰고(5Ⅹ0.3Ⅹ 0.3cm), 컬리플라워와 양송이는 0.3cm 두께로 편으로 썬다. [그림 d,e]
  • 4. 달걀은 황백지단을 부쳐 길이 5cm 두께 0.3cm, 폭 0.3cm 정도로 채 썬다. [그림 f]
  • 5. 팬을 달구어 식용유를 두르고 채썰은 오이, 호박을 넣고 소금, 다진 마늘을 넣어 각각 센불에서 30초간 볶는다.
  • 6. 팬을 달구어 식용유를 두르고 당근을 넣고 소금, 다진 마늘을 넣어 센불에서 1분간 볶는다. [그림 g]
  • 7. 컬리플라워는 끓는 소금물에 1분 정도 데쳐서 찬물에 식혀, 팬을 달구어 식용유를 두르고 소금, 다진 마늘을 넣어 센불에서 30초간 볶는다. [그림 h]
  • 8. 팬을 달구어 식용유를 두르고 양송이, 소금, 다진 마늘을 넣어 센불에서 1분간 볶는다. [그림 i]
  • 9. 소고기는 기름과 힘줄을 떼어낸 후에 0.5cm 정도의 두께로 포를 뜨고 잔 칼집을 낸다.
  • 10. 분량의 재료로 양념장을 만들다.
  • 11. 양념장에 손질 된 소고기를 넣어 2시간 정도 재운다. [그림 j]
  • 12. 달구워진 팬에 식용유를 얇게 바르고 센불에 앞면은 2분 정도 굽고, 뒷면은 2분 정도 구워 익힌 후, 길이 4cm, 폭 2.5cm 크기로 자른다. [그림 k]
  • 13. 다진 소고기에 설탕, 간장, 다진 파, 다진 마늘, 후춧가루를 넣어 잘 버무리고, 달구워진 팬에 양념된 소고기를 넣고 볶다가 물을 넣고, 끓어오르면 고추장을 넣고 볶아준 후 불을 끄고, 꿀을 넣어 잘 저어 약고추장을 만든다.
  • 14. 돝솥에 준비한 밥과 재료들을 색스럽게 담고 센불에서 5분 정도 따뜻하게 준비하여 약고추장과 참기름을 곁들인다. [그림 l]
본 이미지는 조리과정에 대한 안내 사진이며 자세한 조리 방법은 왼쪽 조리법을 참고하시기 바랍니다.
 TAG : 비빔밥, 채소, 브로컬리, 양송이, 약고추장
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