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닭갈비
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등록일 : 2012.08.05 작성자 : 심규화 조회수 : 5705
음식분류 | 볶음 - 닭고기
조리시간 | 시간 35분
가열시간 | 시간 분
온도 | ℃
칼로리 | 788kcal (4인분)
주재료 | 닭다리살, 고구마, 대파, 팽이버섯, 양파, 양배추, 식용유

재료 (4인분)

- 닭다리살 35.3oz, 고구마4.6oz, 대파3.5oz, 팽이버섯1.8oz, 양파3.9oz, 양배추2.5oz(¼개), 식용유1.4oz(3TS), 참기름0.5oz(1TS), 참깨0.1oz(½TS)

재료 (Sauce)

① 매운소스: 고추장 4.6oz(6½TS), 간장 0.8oz(1½TS), 청양고춧가루 0.35oz(2ts), 고춧가루 0.7oz(3TS), 마늘 1.13oz(2TS), 참기름 0.92oz(2TS), 식용유 2.3oz(5TS), 다진 대파 0.98oz(2TS), 물엿 1.94oz(3TS), 청주 1.6oz(3TS)

② 보통 소스: 고추장 4.6oz (6½TS), 간장 0.8oz (1½TS), 고춧가루 1.1oz(4TS), 마늘 1.12oz(2TS), 참기름 0.92oz(2TS) 식용유 2.3oz(5TS), 다진 대파 0.98oz(2TS), 물엿 1.94oz(3TS), 청주 1.6oz(3TS)

③ 덜 매운소스: 고추장 3.5oz(5TS), 간장 1.1oz(5ts), 고춧가루 0.53oz(2TS), 마늘 1.13oz(2TS), 참기름 0.92oz (2TS) 식용유 2.3oz(5TS), 다진 대파 0.98oz(2TS), 물엿 1.94oz(3TS), 청주 1.6oz(3TS)

조리법

  • 1. 닭다리살과 양배추는 가로 3cm, 세로 2cm 크기로 자르고, 대파는 1cm 두께로 어슷썰기를 한다. [그림 a,b,e]
  • 2. 고구마는 1cm 두께로 편으로 자르고, 양파는 1cm 두께로 채 썬다. [그림 c,d]
  • 3. 팽이버섯은 밑둥을 잘라 둔다.
  • 4. 분량의 재료로 양념장을 만들어 둔다. [그림 f]
  • 5. 두꺼운 철판에 식용유를 두르고 준비된 재료와 양념장을 넣고 고루 섞어 센불에서 15분 정도 잘 저어가며 익힌다. [그림 g,h,I,j,k]
본 이미지는 조리과정에 대한 안내 사진이며 자세한 조리 방법은 왼쪽 조리법을 참고하시기 바랍니다.
 TAG : 닭, 갈비, 닭다리살, 고구마, 양배추
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